• Initiatives
  

  • - Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école

  • - Haute-Normandie : les Bons Repas de l’Agriculture Durable

  • - Sud-Est : la démarche "Manger Bio"

  • - A Grenoble, déjà 17% de bio à la cantine !

  • - Oui au bio dans ma cantine

  • - Saint Jouin Bruneval : bien manger à la cantine

  • 
    DOSSIER : La Haute Qualité Alimentaire selon Slow Food
    

    • - L’université d’été 2009 de Slow Food France

    • - Bègles : une cuisine centrale bio

    • - Le foyer et restaurant ouvrier de Tours

    • - Des cuisiners libres

  • 
    DOSSIER : la restauration collective bio en Italie
    

    • - La restauration collective bio en Italie (1/8)

    • - L’hôpital Maggiore de Bologna (Italie 2/8)

    • - La ferme pédagogique de Pier Luigi Peri à Modena (Italie 3/8)

    • - Le projet Pappa Mondo à Cesena (Italie 4/8)

    • - La restauration collective bio à Senigallia (Italie 5/8)

    • - Les filières courtes bio de la province d’Ascoli Piceno (Italie 6/8)

    • - Rencontre avec Paolo Agostini, chargé de mission restauration collective bio pour la ville de Rome (Italie 7/8)

    • - La restauration bio à l’hôpital d’Ancona (Italie 8/8)

• La règlementation sanitaire
  

  • - HACCP, c’est quoi au juste ?

  • - Les produits prétendument interdits

  • - Simplifier la démarche HACCP dans les fermes

  • - Réconcilier hygiène et cuisine authenthique

• Maîtriser les coûts
  

  • - Comment maîtriser les surcoûts ?

• Des menus locaux
  

  • - Des recettes locales et équilibrées à moins de 2,20 €

• Nutrition santé
  

  • - Nutrition et prévention des cancers

• Commande publique durable et locale
  

  • - Le guide Equi’Sol de la restauration collective citoyenne

  • - Relèvement des seuils des marchés publics

  • - Restauration collective concédée et développement durable

  • - Un repértoire des fournisseurs bio pour la restauration collective en Rhône-Alpes

  • - Analyse d’un marché public : celui de la ville de Rome

  • - 20% de produits bio d’ici 2012

• Se former
  

  • - Où se former ?

  • - Restauration collective durable, le site de BioForum Wallonie

  • - La formation "le bio en restauration collective"

• Des guides pratiques, référentiels qualité, chartes...
  

  • - Les référentiels qualité de la restauration collective

  • - Le guide de la restauration collective responsable

  • - Du bio à la cantine, mode d’emploi

  • - Vegetal Tonic